Een van de meest bekende diëten is het koolhydraatarme dieet. Dit werd wereldwijd bekend gemaakt door Dr. Robert Atkins, maar men denkt dat zelfs de vroegste mensen het volgden. Bij een koolhydraatarm dieet eet je in plaats van koolhydraten liever proteïnen en vetten. Dat betekent dat je brood, rijst, aardappelen en pasta van het menu weert en in plaats daarvan vis, vlees, bladgroenten en sojaproducten eet. Je mag wel koolhydraten eten, maar de maximale hoeveelheid ligt op zo'n 20 tot 60 gram per dag, minder dan een vijfde van wat normaal gesproken gegeten wordt.