Alle beperkende adviezen voor nitraatrijke groente worden opgeheven. Dat betekent dat je niet meer hoeft te letten op hoe vaak je per week nitraatrijke groente als spinazie of sla eet.
Ook de combinatie van nitraatrijke groente met vis is vermoedelijk ongevaarlijk. Dat meldt het Voedingscentrum. Jarenlang werd gewaarschuwd voor een te hoge consumptie van nitraatrijke groenten. Uit nieuwe analyses blijkt dat de risico?s verwaarloosbaar klein zijn. Nitraat zit met name in bladgroenten als spinazie, sla, bietjes, andijvie en bleekselderij. In het lichaam kan nitraat worden omgezet in nitrosamines, die als mogelijk kankerverwekkend gelden. De hoeveelheden daarvan blijken echter verwaarloosbaar klein. Met nitraathoudende sportdranken op basis van bietensap moet je echter nog wel oppassen.
Top Dossiers