Bittere smaak vooraf laat je minder eten

Bittere smaken zijn mogelijk een sleutel in de strijd tegen overgewicht, zegt onderzoekster S. Janssen van KU Leuven. Toediening in de maag van een bittere stof scherpt initieel wel de eetlust aan, maar leidt vervolgens tot snellere verzadiging.

Janssen heeft de werking van ghreline onderzocht. Ghreline wordt geproduceerd in de maag en heeft via interactie met de hypothalamus in de hersenen effect op voedselinname. Bij toediening van bitterstoffen, bij zowel muizen als bij gezonde vrijwilligers, bleken de peristaltische bewegingen van de maag en darmen te stoppen. De maaglediging stopte en er trad eerder een verzadigingsgevoel op. Een bitter aperitief voor de maaltijd, zoals de Italianen doen, is misschien zo gek nog niet, zegt Janssen. Het voorkomt dat je je overeet.