Mensen grijpen in tijden van crisis terug naar eten uit het verleden. Dat zegt onderzoekster A. Geyzen van de Vrije Universiteit Brussel. Zij analyseerde culinaire artikelen en receptenrubrieken uit vrouwenmagazines uit de periode 1945 tot 2000.
Wanneer consumenten worden geconfronteerd met voedselcrises die zijn verbonden met geïndustrialiseerde voedselproductie, zoals de dioxinecrisis in de jaren negentig of de recente EHEC-bacterie, krijgt een sluimerend wantrouwen de overhand. Mensen gaan op zoek naar vertrouwen en zekerheid. Ook economische en politieke crises brengen onzekerheden met zich mee. Producten die zogenaamd op 'ambachtelijke wijze' of op 'grootmoeders wijze' zijn geproduceerd, worden dan populairder, stelt Geyzen.
Top Dossiers